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Savoir quand vendanger

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Pas facile de fixer la bonne date de récolte. Une date qui ne repose en définitive que sur un seul critère : la maturité parfaite du raisin selon l’objectif défini. Effectuer des contrôles de maturité réguliers est indispensable pour apprécier l’évolution des baies ; ces contrôles sont également obligatoires pour respecter le cahier des charges fixés par les ODG.

Découvrez quelques préconisations sur des outils simples pour mieux appréhender la date de récolte.



La Chambre d'Agriculture de la Gironde vous aide à déterminer votre date de vendange

 

Choisir votre date de récolte en fonction de l'objectif produit

Connaître le potentiel de chaque cépage et de chaque parcelle

Destiné aux viticulteurs, négociants, adhérents de caves coopératives, ODG

Vos objectifs

  • choisir votre date de récolte en fonction de votre objectif produit
  • connaître le potentiel de chaque cépage et de chaque parcelle
  • effectuer les contrôles imposés par les cahiers des charges des ODG
  • estimer le rendement et l’homogénéité (au moment de la véraison)

Notre accompagnement

Les œnologues des Œnocentres vous accompagne pour déterminer la meilleure date de vendange grâce à :

  • suivi analytique de la maturité technologique (sucre et acidité), phénolique et aromatique des raisins
  • un suivi complémentaire faisant appel à des méthodes plus pointues peut être réalisé à la demande (poids des baies, volume des baies, dyostem …)
  • suivi de la maturité par la dégustation des baies in situ
  • conseil sur sélection parcellaire pour l’élaboration de cuvées
  • conseil pour favoriser la qualité et l’homogénéité (travaux aux vignobles...)

    Nous vous remettons 

    • un compte rendu après chaque visite sur site
    • une interprétation des résultats analytiques sur le bulletin du laboratoire

      Nos points forts

      • suivi de la maturité sur un réseau de parcelles de référence qui fournit des tendances pour situer votre exploitation
      • animation des réseaux de maturité de plusieurs ODG (prélèvements in situ, analyses et interprétation)
      • utilisation d’un indice de maturité (IM) propre à la CA qui remplace le rapport S/AT
      • en lien avec des prestataires de méthodes spécifiques comme les photos satellites, le dyostem, pour suivre l’évolution de vos parcelles et de vos îlots
      • plus de 30 000 prélèvementsanalysés sur le réseau chaque année


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